原味戚风蛋糕

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  1.把所需原料称量好。
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  2.蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中（蛋白盆一定要无水无油，蛋黄盆无所谓）。
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  3.蛋黄中倒入玉米油。
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  4.用手动打蛋器搅拌均匀。
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  5.倒入牛奶。
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  6.用手动打蛋器搅匀。
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  7.低粉过筛（我用的是豆浆机上的滤网）。
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  8.低粉过筛倒入蛋黄液中。
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  9.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底），盖盖防干皮先放一边待用，拌好的蛋黄糊状态。
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  10.准备好的蛋白。
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  11.蛋白用电动打蛋器转圈打发(打发时一手转盆，一手持电动打蛋器也转圈，做到打发无死角)。打发到粗泡时放入三分之一白糖(多点少点没关系，不需要称量，凭感觉放就可以。)
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  12.打至细泡时再放三分之一白糖。
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  13.打至出现纹路后放入剩下的白糖。
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  14.打至打蛋器拉出有硬角就可以了(一定要学会看状态)。
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  15.打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。
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  16.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
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  17.用手动打蛋器拌匀（用刮刀刮边清底）。
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  18.再取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中。
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  19.翻拌均匀。
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  20.把蛋黄糊倒入蛋白霜盆中。
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  21.翻拌均匀，拌好的状态。
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  22.倒入模具中，转圈轻磕几下震出大气泡。
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  23.放入预热好的烤箱下层，150度55分钟。(根据自家烤箱脾气灵活掌握温度和时间)
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  24.上色后加盖锡纸。
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  25.烤好后取出在台面摔下散出热量，倒扣直至完全冷却。
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  26.用手从一边开始，转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，烟囱周围用烤针划开，再用手转圈扒开底部模具。
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  27.成品。
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  28.成品。

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