中种肉松面包卷

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  1.把100克高筋面粉、40克低筋面粉、80克水、3克酵母粉，和成中种面团，冰箱冷藏发酵17小时。
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  2.把发酵好的中种撕成小块。
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  3.把7克奶粉，30克糖，20克奶，1/2小勺盐，1个鸡蛋，也放进面包机内桶。
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  4.最后加入80克面粉。
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  5.运行一个“和面”程序，20分钟。
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  6.20克黄油提前软化，切成小块放进面包机内桶。
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  7.运行一个“发面团”程序，1小时30分钟。
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  8.发酵好的面团，已经两倍大了。
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  9.排气揉圆，覆盖保险膜，松弛15分钟。
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  10.擀面杖涂油，把面团擀成烤盘大小的面片。
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  11.擀好的面片铺上一张油纸，再把面片转移到烤盘里。（借助油纸的撑力容易把柔软的面片移动）
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  12.烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗开水，面片发酵至两倍大时，发酵完成，用叉子扎眼儿排气。
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  13.刷一层全蛋液，撒入芝麻和香葱碎。
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  14.烤箱180度，15分钟。我为了表皮颜色好看，又改上火烤了2分钟。
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  15.出炉后，晾至手心温度。晾至过程注意覆膜保湿。
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  16.根据卷的方向用快刀划几道，方便卷卷儿。
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  17.均匀地涂上一层沙拉酱。
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  18.厚厚的撒上肉松。
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  19.用油纸慢慢卷起来，定型两小时。然后就可以切开享用了。
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  20.切开的两端再次涂抹沙拉酱，沾上肉松更加美味。

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