熔岩泡芙

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  1.辅料为酥皮用料：将黄油切小粒，软化后加白糖。
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  2.低粉与红曲粉混合，过筛。
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  3.混合粉筛入黄油中，双手将容器内材料搓匀。
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  4.团成圆柱形，放冰箱冷冻。
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  5.主料为泡芙面糊用料：将水、油、盐放在奶锅里。
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  6.小火煮滚。
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  7.将过筛的低粉倒入滚水中。
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  8.不断翻拌，约两分钟左右，锅内出现一层面膜时，离火。
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  9.摊开面糊至65度左右，不太烫手的时候，分次加入全蛋液搅拌至面糊吸收。
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  10.待面糊比较润泽，且用刮刀挑起来能呈倒三角形不滴落时即可。
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  11.装裱花袋内，也可以用保鲜袋代替，或者直接用小勺舀。
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  12.挤出的面糊相互之间留大一些的空隙，尽量挤均匀一些。
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  13.将酥皮面团取出切薄片。
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  14.轻轻覆盖在泡芙面糊上。
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  15.烤箱预热后，210度，中层，上下火，烤10分钟，转180度烤20分钟
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  16.空口吃也很酥，挺香甜的。

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