张氏炒馍

1，馒头选用加热后的，这样不掉渣。（炒制中间也不容易糊锅）
2，切成1×2.5cm见方，这样卖相好。
3，鸡蛋充分打匀，倒入馒头上，使每块馒头的每一面上都沾上鸡蛋，这样才能保证出锅后外焦里嫩。
4，大火热油后，开至小火翻炒，外表鸡蛋稍熟后洒入适量盐（根据口味不同可以适当洒入孜然，白胡椒等）
5，炒制外皮焦黄即可出锅，一定要趁热吃啊。