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经典老式面包
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数小时
食材明细
主面团
高粉
150克
白糖
48克
盐
2克
鸡蛋
1个
黄油
35克
酵母头
高粉
150克
白糖
12克
酵母
3克
水
110克
经典老式面包的做法步骤
1.
把所有酵母头所需材料放入面包桶搅拌均匀并发酵
2.
发酵好的面团内部成蜂窝状
3.
加入除黄油外的其它主面团材料和成光滑的面团后再加入黄油
4.
再启动一次和面程序揉至完全扩展阶段
5.
面团再次发酵至两倍大,取出排气并平均分成八份
6.
取一份面团擀成长条
7.
从一端卷起并从中间一分为二
8.
依次做好所有的面包胚放入模具中进烤箱再次发酵
9.
待面包胚发酵至1.5倍大时取出刷蛋液,烤箱180度预热10分钟再烤20分钟左右即可
10.
成品欣赏
11.
成品欣赏
小窍门&温馨提示
烘烤温度要按自己烤箱的实际情况稍作调整。
面包烘烤过程中上色满意后及时加盖锡纸。
分类:
烘焙
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