皇冠面包

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  1.除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
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  2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
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  3.放温暖处发酵至2倍大。
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  4.将面团分割出一份约70克，剩余的面团分成8份，滚圆，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。
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  5.将8寸圆模涂油或垫油纸，中间放一小碗。
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  6.将70克的面团擀开成直径20－30cm的圆，盖在小碗上，边缘留一部分让其他圆面团压住。
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  7.将滚圆的小球按扁，包入紫薯椰蓉馅，依次摆放到小碗周围。
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  8.将盖碗的面皮割成8等份。
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  9.将割开的面皮扒开后，搭到小球上面。
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  10.取出小碗。如果担心在烤的过程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圆球上。
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  11.放温暖处发酵至2倍大。
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  12.发酵好后，表面涂蛋液，用瓜子在三角形面片上做些装饰。
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  13.若想在中间留出空洞，可在烤前在中间加一个小圆筒（圆形金属饼干模或卷纸筒等）。
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  14.烤箱140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
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  15.出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
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  16.成品图欣赏。
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  17.成品图欣赏。
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  18.成品图欣赏。

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