海绵分蛋蛋糕

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  1.全部材料.
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  2.分离蛋白蛋黄.盛蛋白的盆需无油无水.
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  3.蛋清分三次加入细砂糖打发至如图的挺拔尖峰状态.
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  4.蛋黄加入细砂糖.
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  5.打发至体积膨大且颜色变浅的蛋黄糊。
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  6.将一小半打发好的蛋白加入蛋黄糊中。
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  7.将蛋白和蛋黄用刮刀翻拌均匀。
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  8.向混合好的蛋白蛋黄中加入过筛好的低筋面粉。
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  9.尽快将面粉和蛋白蛋黄糊翻拌混合均匀，形成轻盈，膨松，细腻且浓稠的混合物。
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  10.将蛋糕糊倒入模具中，在毛巾上震几下，使蛋糕糊平整。
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  11.将模具放入上下层预热好180度的烤箱中层，烤25分钟。
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  12.烤好的蛋糕取出放晾后脱模。
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  13.切块享用吧。喜欢的话在表面加少许装饰，我用了一点点糖粉。

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