枣糕

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  1.准备材料。
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  2.红枣洗净用水煮半小时左右。
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  3.捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。
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  4.将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。
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  5.蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。
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  6.将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。
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  7.蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。
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  8.加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。
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  9.将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
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  10.将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。
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  11.用同样的手法翻拌均匀。
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  12.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。
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  13.烤箱165度预热，中层烤30分钟。
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  14.烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。

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