黄须菜肉馅饺子

• 
  1.饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。
• 
  2.饺子皮原料：面粉、水。
• 
  3.水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。
• 
  4.将面团放入盆中，饧面，备用。
• 
  5.将黄须菜剁碎。
• 
  6.葱剁成葱碎。
• 
  7.肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。
• 
  8.再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。
• 
  9.加入葱花，搅拌。
• 
  10.拌匀后，加黄须菜碎。
• 
  11.加入黄须菜。
• 
  12.顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。
• 
  13.拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。
• 
  14.淋入香油，增加香味。
• 
  15.淋入香油，增香。
• 
  16.将肉馅拌均匀。
• 
  17.拌匀后备用。
• 
  18.饧好的面团移到面板上。
• 
  19.将饧好的面团移到面板上。
• 
  20.稍揉制后，搓成长条。
• 
  21.稍揉压后，搓成长条。
• 
  22.切等大的面剂。
• 
  23.切成等大的面剂。
• 
  24.将面剂压扁。
• 
  25.将面剂压扁。
• 
  26.擀成中间厚，四周薄的面皮。
• 
  27.擀成中间厚四周薄的饺子皮。
• 
  28.左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。
• 
  29.包入适量的肉馅。
• 
  30.两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。
• 
  31.饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。
• 
  32.将肉馅都包到面皮中，摆好。
• 
  33.将所有的肉馅都包到饺子皮里。
• 
  34.锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。
• 
  35.锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。
• 
  36.捞出，盛盘。
• 
  37.饺子皮鼓起时，就成熟了。
• 
  38.准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。
• 
  39.调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。

小窍门&温馨提示