清水纸杯蛋糕

• 
  1.准备材料，称好面粉、糖和玉米油，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，低筋面粉过筛备用
• 
  2.蛋清加入1g盐、几滴柠檬汁，打到起粗泡，加入1/3细砂糖
• 
  3.打至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖
• 
  4.打至起纹路，加入剩余的细砂糖
• 
  5.打至提起打蛋头，会有短小直立的尖角
• 
  6.再用手动打蛋器抽打浓缩
• 
  7.将3个蛋黄及一个全蛋、油放入盆中
• 
  8.用电动打蛋器搅打均匀
• 
  9.筛入已经过筛一次的低筋面粉
• 
  10.翻拌均匀
• 
  11.将1/3蛋白霜放入蛋黄糊盆中
• 
  12.翻拌均匀后倒入蛋白霜盆中
• 
  13.再次翻拌成浅黄色、光滑细腻的蛋糕糊
• 
  14.倒入模具中八分满
• 
  15.倒入模具中的蛋糕糊要能够保持倒入的形状不变，说明蛋白打发到位且拌匀时没有消泡，那么这个蛋糕就成功90%了
• 
  16.放入预热好的烤箱中层，上下火130度烤40分钟，即可出炉。漂亮的纸杯蛋糕就烤好了！

小窍门&温馨提示