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1.准备好所有材料:低筋面粉96克，鸡蛋5个，两份糖粉60克（加入蛋清中）和30克（加入蛋黄中）
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2.将鸡蛋的蛋清也蛋黄分离,装蛋清和蛋黄的盆子必须干净并且无油无水.
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3.用电动打蛋器将蛋清打发,打发过程中60克糖粉分三次添加进蛋清中.看蛋清是否打发到需要的状态,可以慢慢提前打蛋器,看到打蛋器能拉出一个直立尖角就可以了.
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4.让后再打发蛋黄,蛋黄加入糖粉,用打蛋器打发到浓稠颜色变浅的状态就可以了.
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5.将一小半打发好的蛋清盛入到蛋黄盆中,进行混合搅拌,搅拌时切不可画圈,这样会使打发的蛋白消泡,要从底部至上搅拌.
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6.混合好以后倒入蛋白盆中继续混合搅拌.
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7.蛋白和蛋黄糊混合好后将面粉过筛加入盆中.继续搅拌,仍然是从底部往上混合搅拌.
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8.将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用橡皮刮刀将面糊弄平整.(我使用的烤盘是34CM*28CM的,烤盘大小不一致的可酌量增减材料)
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9.在将面糊倒入烤盘的时候就可以预热烤箱了.将面糊放入烤箱中层,上下火,170度,12分钟.(可根据自家烤箱情况适当调整)
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10.烤熟后趁热从烤盘里提出来，撕去油纸(呃...油纸防粘效果太好了吗?竟然没有将底部一层面皮粘掉!只是粘掉了两个角....)
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11.待蛋糕稍凉后将自己喜欢的果酱均匀的涂抹在正面.
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12.然后从一个不好看的边卷起来,包上油纸放入冰箱冷藏室定型.
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13.冰箱冷藏半小时左右就可以拿出来了,用刀子切开就可以吃了哦.
菜谱
