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牛肉松
捷赛私房菜
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好了,来给大家展示我们牛肉松的验证成果,牛肉松对于我们来说可以说是突破性的一道吃食!
简单
烧
其它
数小时
食材明细
主料
纯瘦牛肉
1斤
姜
7片
花椒
20粒
盐
15克
酱油
10毫升
辅料
葱
4段
八角
4粒
香叶
3片
糖
60克
牛肉松的做法步骤
1.
牛肉切2~3厘米方块,焯烫3分钟,把焯烫好的牛肉放入锅中,把去腥增香的调料用纱布裹了放进去——这个是为了到时候取出方便,直接放也行,不过等烹饪完成时候就多了一步挑拣调料的步骤。
2.
食材放好之后,加入1200毫升水(6杯),启动【煲靓汤】或者【大骨汤】功能;
3.
烹饪结束后,把肉趁热从锅里捞出,放在案板上,用擀面杖充分捶打;——剩下的汤汁不要倒掉,之后还有用;
4.
捶打完后,用手将已散的牛肉进一步撕开成细丝,过程中如果遇到过长的牛肉丝顺便撕断,长度不要超过1.5厘米。
5.
把之前煮过牛肉的汤汁中的葱姜等调料挑拣出来,放入盐、糖和酱油;
6.
把撕好的牛肉丝放进锅中:为了让牛肉均匀的入味,最好搅拌一下,让调料能均匀的裹在牛肉丝上;
7.
这是最后一步,也是最需要耐心的一步,需要把牛肉慢慢烘干成松。【干锅】功能结束后,启动手动调节,火力调制4格,开始烘牛肉丝,过程中每隔3-5分钟用铲子通一下底,以防巴锅,直到肉丝变得松散。
8.
烘干之后就是喷香的牛肉松啦!比起外面卖的牛肉松,不仅干净健康,而且味道也更足,越吃越香。
分类:
小吃
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