杏仁酱面包卷的做法步骤
-
1.所有粉类入面包机，先液体后粉类，一个和面程序20分钟
-
2.我是和面25分钟后，加入黄油，
-
3.再一个和面程序25分钟，基本就好了，到扩展阶段
-
4.入温暖湿润处发酵2倍大小
-
5.发酵好的面团取出排气滚圆，松弛20分钟左右
-
6.松弛的时候做杏仁酱，25克软化黄油加入25克细砂糖搅拌均匀，然后分3次加入25克的全蛋液，再搅拌均匀
-
7.最后加入25克杏仁粉，搅匀即可
-
8.搅匀后的杏仁酱，放入冰箱冷藏一会，等下涂的时候方便点，
-
9.松弛好的面团，擀成长方形，涂上杏仁酱，尾部流出一部分不涂
-
10.自上而下的卷起，结合处捏紧
-
11.切成大小均匀的8份，入温暖湿润处2次发酵
-
12.二次发酵结束后刷上一层全蛋液
-
13.入预热好的烤箱，180度，20分钟，面包上色后，立即盖锡纸，以免颜色太深
小窍门&温馨提示
1；面包材料里的液体量因面粉的吸水率不多，请依实情况调整。
2；杏仁酱还可以再多做一点，涂厚一点会更香。涂好后应该放冰箱冷藏，我忘记了，结果卷好后流出来了
3；如果有圆形的纸模，可放在纸模内最后发酵，如果没有也可以用牙签在面团接合处固定一起，就不会因发的太大散开变形，烤好后凉透了及时取出牙签。
4；这个天气发酵时间要依实际情况自己调整，以前我都1个小时就好了，现在要1.5到2个小时这样
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
菜谱
