葡萄干小餐包的做法步骤
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1.糖，盐，面粉，酵母倒入盆中
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2.鸡蛋打成蛋液。加入牛奶和一半的蛋液
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3.钩型桨，一档慢速10分钟，已经有一定筋度
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4.加入切成小块的黄油
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5.继续一档慢速8分钟后，提速至二档继续揉3-5分钟
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6.葡萄干事先用热水浸泡20-30分钟，取出后用厨房纸擦干水分
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7.将葡萄干加入面团中，手动揉匀，盖保鲜膜发至两倍大
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8.取出后排气揉匀
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9.分成12份
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10.揉圆后放在油纸上，盖好厨房布二次发酵至两倍大（没有放在烤箱里借助热水盆发酵）
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11.发酵结束后，用剩下的蛋液刷好面包表面。烤箱预热225度，中层上下火烤10-12分钟，上色后要及时加盖锡纸。
小窍门&温馨提示
1其实面粉发酵的时间越长，味道越香醇，但我做的是速食餐包。有耐心的朋友可以减少酵母的份量，适当延长发酵时间。
2葡萄干要想口感好，要事先用热水浸泡一下才好。
3厨师机型号是凯伍德（Kenwood）KMM020功率是1500瓦。没有厨师机的朋友也可以用面包机或者手揉，原配方用的是厨师机，所以我也用的这个。
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