苏式紫薯月饼

• 1.准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g紫薯粉5g水27g糖8g猪油5g油酥材料：低筋面粉35g紫薯粉5g猪油25g。
• 2.分别将他们揉成团
• 3.然后分别均匀的分成9份
• 4.然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团
• 5.将所有的都包好静置10分钟
• 6.将小圆面团擀成长条
• 7.由上往下的卷起来
• 8.将其余的也都这样做好
• 9.将卷好的面团竖着，再次擀开成长形
• 10.再次从上往下卷起来
• 11.将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟
• 12.取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅
• 13.包好了之后，把收口朝下
• 14.用手轻轻按成成圆饼状
• 15.把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
• 16.所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可
• 17.紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮
• 18.用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶
• 19.加入葡萄干碎拌匀
• 20.揉成小团就做好了

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