8寸原味戚风蛋糕

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  1.所有食材称量好；
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  2.将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，要分离干净；容器要无油无水；
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  3.用手动打蛋器将蛋清打至有鱼眼泡时加入1/3的砂糖继续搅打；
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  4.当蛋饼变浓稠时加入第二次的1/3砂糖继续搅打；
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  5.当蛋清打到有纹路时放入最后的1/3砂糖，再打到干性发泡状态；
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  6.有个直立的小尖角就是干性发泡状态，当我们将盆倒过来时里面的蛋清不会滴落；放入冰箱冷藏一会；
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  7.将蛋黄中加入30克的砂糖搅打，不要打发；
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  8.搅拌后的样子；
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  9.依次再加入色拉油，搅拌；
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  10.再加入牛奶，搅拌；
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  11.搅拌后的样子；
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  12.在蛋黄液中筛入面粉；
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  13.用刮刀将面糊自下而上的翻拌，不要划圈；
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  14.将1/3的蛋清盛如蛋黄糊中，翻拌均匀，依旧不可以划圈；
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  15.翻拌后的样子；
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  16.将剩余的2/3的蛋清盛入蛋黄糊中翻拌均匀；
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  17.将面糊倒入8寸活底蛋糕模中用力在地上震2下；
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  18.放入预热好的烤箱，170度烤35分钟左右，用牙签扎一下如果牙签干净就说明熟了；
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  19.中途的样子，稍稍有些开裂；但味道超好吃；
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  20.取出后立即倒扣在烤网上，烤网下一定要有空隙，晾凉后脱模（如果晚上做建议一宿后早上脱模）。

小窍门&温馨提示