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在家烙出完美的大菜盒子——无油配方的要点提醒

老杨的厨房 发布于 2009/12/11 21:05

第一个,当然是窝窝头的(这是第一个出锅的,还有锅底的花纹呢)

这俩嘛,瑞儿一个,淼淼一个

韭菜的是美然的(老杨的手艺不错吧,皮很薄很脆)

白菜的是草月的(本来要做土豆的,但是发现有白菜心,好吃极了)

最后没有报名的,只有一人一小块啦,还是老杨徇私多做了点,米芽老师,别客气,小卡也凑过来吧。我的那份给小丸子姐姐吧

                                 

请记住用量:两饭碗面,一斤韭菜,五个大菜盒子

准备工作 

1,韭菜摘洗干净,晾干水(一定要晾干,否则失败的概率很大)

2,加盐,味精,五香粉,胡椒粉,香油(或者调和油)搅拌均匀,我还加了虾皮

3,两饭碗面揉成面团,静止十分钟继续揉至光滑,面要稍微硬些

4,分成十等份面团(可以像包饺子那样先掏个洞,再揪)

5,擀成26厘米左右的两个圆片(我说的尺寸和面团如果你做到了,厚度就是正好的)

6,在一个面片上铺上韭菜馅,薄薄的一层,只要不露地下的面即可,不要厚啊,放半个鸡蛋,或者一个鸡蛋,随便你

7,另一个面皮贴上,封口(一定一定要封严,好好捏压几遍,不然烙的时候裂开就不好了)

8,那是白菜的,做法同上

1,不放油!最小的火烧平底锅(电磁炉以我家的奔腾为例,有一百,八百,一千三,一千六,两千瓦,对应火力,我选择的是一百)
2,用手把菜盒小心托在手心(这就是为啥要面硬一点,软的话你拖的住才怪)
2,放在锅里,先别动,等一会用手转一下,转的动了,就翻个身,另一面转的动了,再翻身,翻身与翻身之间一分钟都没什么问题,如图四所示,两面都是那样,就可以了。

放油的没有不放油的好吃哟。又香又脆。快吃吧

配上甜甜的红薯茶,美味极了

晚上拍的就是不好,大家凑合看啊

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