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2.蛋清用高速打发,另外15克糖分三次加入,打到蛋白挑起呈倒三角状不滴落,然后先取1/3的蛋清加入蛋黄中拌匀,再加入另外2/3的蛋清拌匀.用压和切的方式,不要打转,不然蛋白就消泡了.
3.最后筛入低粉和玉米淀粉,同样用不规则的压,切手法拌匀.倒入挤花袋中,挤至小纸杯8分满.烤箱预热190度,烤10分钟左右即可.(时间不绝对的,还是要注意看着,各家烤箱火候不一样)
会看到小蛋糕涨起,又稍稍落下,这个时候就差不多可以了,实在不放心可以用一根牙签扎到底,如果拔出来牙签上面没有带出面疙瘩就表示熟了.
立即放到冷却架子上放着,等冷了再吃风味一级棒哦!
呃.....谁吃的?
