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红烧狮子头
狮子头，其实就是大大的肉丸子，这菜可以说是我们江浙一带的菜，
平常也是嫌麻烦不大做，但是在过年的时候，都要做一些。
意喻团团圆圆.
狮子头有清蒸的，也有油炸好红烧的，我这次做的是油炸的。
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主料；猪肉800g.山药80g.面粉60g.
调料；油.盐.糖.料酒.老抽.胡椒粉.姜.葱.枸杞.生菜叶.
做法；
1.猪腿肉洗净切碎，用姜，葱，盐，糖，胡椒粉，植物油，
鲜抽等等调料搅拌好，放置60分钟入味.
2.山药洗净，去皮，用刀背刮成泥。
3.把山药泥与猪肉糜混合搅拌好.
4.再加入适量面粉.
5.搅拌均匀.
6.锅里放入600克植物油，7分热，用手把肉糜揉成圆子，放入炸.
7.炸成金黄色.捞出控油.
8.把油倒出，留些底油，放入炸好的狮子头，
加适量水，糖，鲜抽，料酒，大火煮开，小火焖20分钟。
9.盛出，用些生菜叶与枸杞做装饰即可.
1.肉馅最好用3分肥，7分瘦的，用刀切，别用机器搅拌。
2.做肉丸子时，手心里沾点清水，就容易了。
3.也可以放五香粉。
4.山药起松的作用，不能少，也可以放荸荠。
5.炸的时候要注意，别把水溅到油锅里。
