豆腐脑是一种风靡南北的美味小吃。一碗豆腐脑，浇上浇头，挖上一勺，用嘴一吸，那种感觉简直是太棒了。再北方一般是咸豆腐脑，到了南方就变成甜豆腐脑了。
其实豆腐脑很做，在家里完全可以做出来。做豆腐脑所需的葡萄糖内酯很便宜，3块钱100克，能用好长时间。再加上现在家里基本上都有豆浆机，这样做起豆腐脑来更加的方便了。
下面，胖子就教教大家在家里如何制作豆腐脑。
豆腐脑的材料：
黄豆 100g，
开水 适量，
葡萄糖内酯 3g。
浇头：
牛肉 50g，
对虾 100g，
木耳 25g，
葱 5g，
姜 3g，
蚝油 5ml，
五香粉 3g，
花生油 20ml，
水淀粉 适量，
盐 5g，
水 800ml。
先做豆腐脑.
1，把泡好的黄豆放入豆浆机中打成咸豆浆。
2，把内酯放入容器中。
3，把滤过豆渣的豆浆冲入容器中。
4，盖上盖静置15分钟。
5，开盖，嫩滑的豆腐脑就做好了。
浇头的做法：
1，牛里脊切成片。
2，放入盘中加蚝油，五香粉抓匀腌制10分钟。
3，木耳泡发洗净切成丝。
4，对虾去须洗净备用。
5，热锅下油，先放入少许姜丝炝锅。
6，放入对虾炒至出虾油。
7，再放入木耳炒香。
8，加入清水，剩余的葱姜，盐炒匀。
9，大火烧开转中火盖盖炖5分钟。
10，倒入水淀粉勾芡。
11，放入腌制好的牛肉。
12，用筷子滑散至肉片变白关火即可。
叨叨两句：
1，豆腐脑做好后，也可以直接浇上些美极鲜，加些香菜末，直接吃，味道就很好。
也可以根据自己的喜欢做自己喜欢的浇头。
2，制豆腐脑的容器最好是能保温的，要不温度降的过快豆腐脑成不了型。
3，做好的豆浆，一定要把豆渣滤干净。
日志
