香菇油菜牛肉馅饺子

　　不知其它地方有没有这个风俗，我们这里讲究“上车饺子下车面”。今天老牛出差，早上七点就得从家走，于是我昨晚就包了香菇油菜牛肉馅饺子。在家时，总是妈妈和面和馅，我擀皮妹妹包，所以如果从头到尾的包饺子我还是不熟练。老牛说即使失败了也没关系，练练就会熟练了，失败的饺子他会包销的。有他的不挑剔的肚子垫底，我就大胆地包吧。我要把每次的经验都记录下来。

　　1、香菇用面粉温水洗净后，用热水烫一下

　　2、香菇切碎，肉肉的很难切

　　3、油菜洗净切碎，用盐腌一会

　　4、牛肉馅里放盐、糖、老抽、蚝油、拌馅料、葱姜末，用油菜腌出的菜汁将肉馅搅打上劲

　　5、　油菜末和香菇末用屉布挤干水分，用熟色拉油拌一下

　　6、把菜和肉拌和均匀

　　7、事先和好的面搓成长条，揪成旧版一角硬币大小的剂子

　　8、剂子擀成小圆皮

　　9、打入多多的馅，不管好不好看，只要把边窄窄的捏紧就好

　　10、开水下锅煮，锅里放点盐，饺子浮起来点第一次水，点两次水后饺子会鼓起肚子，再点第三次水，水开后关火捞饺子。