据说正宗的棒棒鸡起源于四川乐山，是用特制的木棒将煮熟的鸡肉轻轻敲松，再撕成粗丝浇上调料入盘的。最近我在网上看到一个“茶香菇棒棒鸡”的做法视频，我根据家里的食材和自己的口味改造了一下，算是自己又做了一道新式菜肴吧。
原料：鸡脯肉两块、香菇四朵
料汁：葱姜蒜末、芝麻酱、酱油、盐、糖、干辣椒、鸡精、花椒粉、色拉油、红葡萄酒
一、鸡脯肉（据说最好是鸡腿肉）用刀背剁松，在鸡肉有膜的那一面斜片几刀，切口垂直于肉丝纹路（自己想的，不知对不对）
二、鸡脯肉加葱段姜片八角，在开水里煮六分钟，关火后闷两分钟
三、煮鸡肉时调制料汁：芝麻酱一汤匙，用醋解开；
碗里放葱姜蒜末、花椒粉、干辣椒，将热油泼于其上；
在碗里继续放酱油、糖、盐（可不放）、鸡精、红酒和解开
的芝麻酱，搅拌均匀
四、香菇洗净，挤干水份，切成厚片，在不放油的炒勺里小火煸香盛出
五、鸡肉捞出，在案板上再用刀背拍几下，顺肉丝走向切成粗丝（这一步应该是稍凉后撕成丝的，但我不想吃凉的，就地切了）
六、砂锅里加少许色拉油，放入两片姜，将煸好的香菇放上，再放上切好的鸡丝，浇上料汁，点小火盖上盖焖两分钟（理论上应该是先焖两分钟，关火再浇上料汁的）
七、出锅前拌了一下，盛入碗中，观感一般，但吃着不差。
日志
