大头菜是襄樊的特产，记得在家是好少吃这个的，用家里的话说是上不了台面的菜，只是在早上出去喝稀饭吃小笼包时才会配上一份用香油拌好的；但是如今它也从市场上不起眼的咸菜头变成了超市中漂亮包装盒中的大头菜了；
在外面是好少买到家乡正宗的大头菜的，还是周日去深圳，同学的妹妹回家带过来的，同学知道我爱吃给我拿了两个，昨天晚上就炒了，吃米饭有些干，今早买来粥和馒头，这样吃才是绝配
材料：大头菜2个、瘦肉小块、青椒3个、香菇3个、大蒜3个、生姜小块、干红辣椒5个，大葱半根
做法：1青椒切丝、香菇切块
2大蒜、生姜切小片、干红辣椒、大葱切小段
3瘦肉切片
4用少许生粉、盐、十三香、酱油把肉阉一下
5大头菜切丝，再用清水漂洗两遍捞起，很咸所以多洗几次
6热锅热油先放大蒜、生姜、干红辣椒爆香
7下青椒干煸一下（这次的青椒很硬，所以先煸）
8青椒拢到一边，再倒瘦肉炒至发白（后放肉质更嫩）
9青椒和瘦肉一起混炒开来
10下香菇和大头菜丝下去快速翻炒几下，撒上鸡精和葱花再翻炒拌均就可以出锅了
（因为大头菜本身好咸的，所以不用再放盐了）
两个炒了好大一盘，专门留一些早上吃粥用的，就着玉米馒头很开胃！
日志
（因为大头菜本身好咸的，所以不用再放盐了）
