紫薯蛋挞_日志_美食天下 - 宁波小悦科技有限公司

人总是怪怪的，应该有蛮多像我一样的同学吧，家里缺黄油的时候欠的要死，买回来了又是想着法的要把它消灭掉，总之看着它还躺在冰箱里没有变成点心吃到肚子里就是不踏实

所以这一段时间换着法的去用黄油，做蛋糕，面包，饼干，晚上吃完饭了就开工做蛋挞；其实LG也怪怪的，不喜欢吃甜食的，但是每次烤蛋挞却能一次吃个四五只，今天早上烤好人家又自己拿出小袋子自觉的装了四只上班去了

这次做的蛋挞有点露油，小失败的说，而且挞液有点干

，需要检讨啊，做过好几次了还犯这样的错误***

A 挞皮材料：低粉180克，食用油30克，温水60克，白糖20G，黄油100G（裹入用）

A 做法：1：糖+温水拌均至糖溶化，然后加入油拌均匀，倒入面粉中，揉至光滑的面团，入冰箱松弛20分钟；

2：把松弛好的面团擀至大面皮，黄油切片入到大面皮中间，将两边的面皮盖在黄油上，将面皮翻面，先用擀面杖轻轻敲打，使黄油均匀分布其中，然后擀开成长方形，将面皮像叠被子一样叠成四折，松弛15分钟；（此过程重复三次即可）最后将松弛好的面皮擀开卷起切片就可入蛋挞模了；

B 挞液材料：淡奶油80G，牛奶150G，白糖2勺，吉士粉8G，鸡蛋黄3个

B 做法：淡奶油+牛奶+糖小火加热至糖熔化，冷却后+入吉士粉与蛋黄液拌均匀即可

C 材料：紫薯一个

C 做法：紫薯削皮切块蒸熟（我是直接蒸饭时放电饭锅一直蒸熟的）

D 以上都准备好后，把酥皮切块，沾面粉转圈将酥皮压在蛋挞模上，挞皮的边缘稍高于挞模，再继续松弛15分钟；将紫薯块切小粒放入挞皮中间，再盛上挞液就可以入烤箱了

烤箱提前预热，220度，中层20-25分钟成熟，趁热吃呀

紫薯蛋挞