秋季家常菜“菌菇炒木樨”精华

秋季家常菜“菌菇炒木樨”

秋季初始进补时应以温补循序渐进为宜，待秋末冬初再逐渐添加一些新鲜的肉类。其实，只有家常菜最营养，每日饮食做到合理的荤素搭配才不至于上火，这样才是正确的养生之道，尤其老年人更应遵循这一养生原则。

提到荤素搭配菌菇类就是上好的首选，今天做一道木樨肉的另类做法，叫做“菌菇炒木樨”，也就是在木樨肉里添加了一些蘑菇等配料，吃起来既美味又营养。做法如下；

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主要原料；

原料配单；

主料；五花肉片150克、水发木耳80克、水发银耳80克、香菇片80克、鲜蘑片80克、鸡蛋2枚；

配料；西芹片100克；

调料；葱花15克、姜末10克、鲜酱油10克、蚝油20克、绍酒15克、精盐1克、白糖5克、味精1克、胡椒粉少许、烹调油20克。

制作方法；

步骤一

1-4、先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用，再把西芹片用开水烫一下捞出备用，然后把鸡蛋炒熟盛出备用；

步骤二

5-9、另起锅注入适量烹调油下入五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入葱姜爆香，最后除西芹片外倒入所有焯过水的原料炒匀，炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀，再放入适量蚝油炒匀；

步骤三

10-13、用少许糖、胡椒粉、盐和味精做最后调味；

步骤四

14-17、调好味后放入汆烫过的西芹片和炒熟的鸡蛋，用大火翻炒均匀便可出锅码盘。

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此菜特点；色泽美观、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。

温馨提示；

1、为了色泽美观和保持营养，鸡蛋不要炒老和炒焦。其它材料焯水时一定要煮透，但西芹只需略烫一下即可，西芹煮烂就不好吃了也会丧失里面的水溶性维生素，西芹保持脆嫩才好吃。

2、此菜由于材料都经过了焯水等熟制热处理，因此制作起来会很快，只需快捷旺火炒透即可。

大炒勺的这款营养丰富的家常菜“菌菇炒木樨”就做好了，供朋友们参考！

发表于2012-10-08 12:29:15

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