简单家常菜“家常肉末烧豆腐”精华

简单家常菜“家常肉末烧豆腐”

现代人为了健康，在饮食方面讲究低糖低油低脂肪，今天就做一道比较健康的豆腐菜，在烧制时不需要过油煎炸，其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”，主要做法如下；

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

主要原料；

原料配单；

主料；豆腐600克、猪肉末100克；

配料；青蒜50克；

调料；葱花15克、姜末10克、绍酒15克、鲜酱油10克、蚝油20克、白糖5克、味精1克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油20克、清水适量。

制作方法；

步骤一

1-6、炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒，待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒，然后倒入少许酱油翻炒均匀，再放入适量蚝油炒匀，炒匀后注入适量清水；

步骤二

7-9、把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟，然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中；

步骤三

10-12、豆腐倒入锅中后用中火烧制，待汤汁收到70%的时候进行最后调味，撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀；

步骤四

13-16、调好味道后用适量水淀粉勾芡，待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

此菜特点；做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重，此菜最适宜用来下饭。

温馨提示；

1、制作此菜选择韧豆腐比较好，菜成品后既滑嫩又不易碎。

2、制作此菜最好把肉末炒干炒酥，使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜，这样肉末比较入味不会有肉腥味，豆腐烧好后吃起来滑嫩，而肉末入口后也会粒粒香浓。

3、由于使用了酱油和蚝油，因此可不用再放盐，只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。

大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了，供朋友们参考！

发表于2012-10-08 01:09:32

社区