当第一次看到的胡萝卜蛋糕时真的惊呆了，片片拍得太美太美；原本深色厚实的核桃碎在超清晰的镜头下，瞬间变得金银剔透食欲大增，即使再不喜欢吃核桃的朋友，估计也会被诱惑的无法抗拒！

为了学做这款胡萝卜蛋糕，周末还特地去买了些带壳核桃回来请老公帮忙剥壳取仁的呢。

咱传统的中国人吃米饭习惯了；不怕亲笑话在没有接触烘焙前，对奶酪的认识，几乎只停留在吉士上（夹汉堡的那种）；后来通过烘焙才慢慢认识和接触了一些奶油奶酪如：奶油奶酪、马苏里拉、马斯卡彭等等。

其实挪威人做这款胡萝卜蛋糕用的是“奶油芝士Philadelphia”奶酪；我呢一时没买到；就想着我们吃奶酪少有时也分辨不出太多；正好去年，我用原味酸奶和淡奶油，分别做过自制的奶油奶酪和马斯卡彭，然后又用奶油奶酪和马斯卡彭又分别做了芝士蛋糕和提拉米苏蛋糕，感觉味道也蛮不错的。

所以这次也是用自己做的奶油奶酪，来完成这款来自北欧甜点“胡萝卜奶酪核桃蛋糕”；哈哈：这样不仅可以省钱，而且还更安全卫生呢。

配料里还要到用“肉桂粉”，说实话不太喜欢它的味道，也只放了最少量；

平时常做戚风蛋糕而非海棉蛋糕；一是不喜欢粗粗的口感、二是全蛋不易打发、三是在拌糊时特易消泡；但是这款蛋糕，用的是海棉蛋糕坯，不喜欢也要试试。以前我都是隔热水打发全蛋的效果不错，可上次烘焙学校看到老师教学海棉蛋糕时并没有隔水加热，而是将鸡蛋放入一个盛有热水的小盆中浸泡一会儿再打发效果也很棒呢，所以今天我也特地学老师的方法，事先将鸡蛋放热水加温几分钟，然后直接打发真的非常棒，如图：可以插立筷子不倒呢~

其实不管怎样，只要你一步一步认真地完成每一个步骤，将会吃到一款美味让你忘不掉的蛋糕。哈哈：真是这样啊！

当我把所工作都做好照片也拍发完了，忍不住地尝了一口；当嘴巴还未吃到，鼻子就已经闻到浓郁的“肉桂粉”味道了，心里正在打鼓想排斥“肉桂粉”的味道时，紧接着是奶油奶酪的酸甜，当软糯的蛋糕在嘴里即将溶化时，又跑来了脆脆地核桃味，盖过了前面所有的味道，反而吃不出胡萝卜丝的味道来了，真是太棒，太棒了！（小有遗憾是：奶油奶酪铺得太簿了，如果再多点，就更完美了）。

【具体做法】：

原料：

鸡蛋：3个、白糖：90克、芥花油：41克、泡打粉：4克、肉桂粉：2克、低筋面粉：130克、胡萝卜丝：165克、黄油：38克、白糖：11克、橙子：3瓣、食盐：少许、奶油奶酪：130克、核桃仁：适量

做法：

1、事先准备好所需食材

2、先将胡萝卜洗净擦丝

3、与芥花油、食盐一起拌匀备用

4、鸡蛋中加入棉白糖

5、用电动打蛋器打至蓬发可以使筷子直立不倒为止

6、筛入低粉、泡打粉和桂皮粉拌至无干粉

7、分次倒入胡萝卜丝

8、轻轻地翻拌均匀

9、倒入长形模肯中

10、送入预热好的烤箱中层：170度上下火，烤40分钟左右

11、时间到取出，放至烤架上待晾备用

12、此时来准备装饰奶酪

13、黄油、白糖与奶油奶酪混合，用打蛋器打至发白再分次加入带果肉的橙汁

14、继续搅拌均匀似稀泥状

15、将混合好的奶酪均匀抹在已凉透的蛋糕上

16、撒上适量的核桃碎

【老方心得】：

1、胡萝卜先擦丝再与盐、油搅拌均匀，变细软后易操作又入味
2、此时南京的气温过低全蛋打发较困难，可以将全蛋液隔热水中打发或提前用温水浸泡带壳鸡蛋，使鸡蛋变温热易打发成功
3、全蛋打发一定要到位（立筷子不倒）才不易消泡
4、烘烤时间则根据自家烤箱情况而定

5、装饰奶酪：可以自制、也可以网购只要自己喜欢即可

发表于2016-06-20 21:22:58