本款蛋糕采用分蛋打发蛋液，无油无水，外皮香脆可口，内部松软有弹性。本次蛋糕用料可制作10个大杯、12个中杯、14个小杯蛋糕。

用料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖70克、白芝麻10克

做法：

1、将蛋清、蛋黄分离，分别打入无油无水的容器里。

2、蛋白分2-3次加入白糖，打发至硬性发泡。

3、分二次（或逐个）将蛋黄加入蛋白糊里。

4、快速打至蛋液融合。

5、筛入面粉，翻拌均匀。

6、拌好的蛋糕糊不要过度搅拌，以免起筋。

7、预热烤箱，烤盘里放上纸杯。

8、将蛋糕糊装入纸杯，约8分满。

9、表面撒上芝麻。

      10、放入预热好的烤箱，130度，上下火，中下层，烤30分钟。

11、出炉，晾凉，即可食用。

12、成品图欣赏。

小贴士：

1、烤制所需时间、温度要根据自家烤箱定。　

2、搅拌低筋面粉的手法是翻拌，千万别打圈，会消泡。

发表于2017-04-19 08:48:26