南方的春天，特别是清明时节，忽冷忽热，忽雨忽晴，多雾多湿，感冒连连，南瓜与绿豆同食，做汤、粥、面食等，既可增强抵抗力预防感冒，又可清热祛火，很适合南方的春季。本款南瓜绿豆卷，用老南瓜揉面，色泽漂亮，口感绵甜，筋道暄软，值得一试。

主料：普通面粉500克、酵母5克、熟南瓜泥400克（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性增减）

辅料：绿豆沙150克、红糖60克

做法：

1、绿豆沙与红糖混合制成绿豆沙馅。

2、面粉与酵母混合，加入南瓜泥，边加边揉成光滑的面团。

3、置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5、将面团擀成大片，均匀铺上绿豆沙馅.

6、卷起。

7、将接口处压在下面，切成小段儿。

8、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

9、二次醒发至二倍大。

10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小贴士：

　　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。

2、选用老南瓜制作，色泽鲜艳，面点可少放糖。

发表于2017-04-17 07:19:58