芋圆烧仙草

芋圆烧仙草是台湾的传统甜点，Q弹松软，冰爽好吃。外面卖好贵，于是自己做。仙草采用广东的特产仙草粉，现在是南瓜季节，芋圆用的是南瓜。（PS：现在不是芋头季节，相对来说没那么好吃。）

一、食材                     

1.主食材：仙草粉50克、木薯粉80克、南瓜200克

2.配料：白砂糖80克

二、步骤

1.仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状

2.清水900克煮沸，把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸；

3.煮好的仙草倒入保鲜盒，冷却，放入冰箱冷藏2小时；PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒，不建议用塑料保鲜盒

4.南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克；

5.加入适量的沸水拌均，揉成光滑面团；

6.揉成长细细长条；

7.用刀切长段；PS：如果切的时候粘刀，可以抹一层粉

8.清水煮沸，放入芋圆，煮熟；PS：煮熟会浮起来

9.捞出芋圆，过食用冰水；PS：可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水；

10.冷藏好的仙草切方块，再加芋圆、白砂糖拌均即可。

三、小贴士

1.仙草粉与水的比例很重要，直接影响口感；

2.煮仙草的时候要不断拌均，煮沸即可关火并把锅拿开；

3.制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要；

4.煮好的芋圆要过冷水，防止粘切口感好。

成品图1

成品图2

成品图3

发表于2016-07-19 15:20:20