香辣牛肉酱，比老干妈牛肉酱还好吃

祖奶奶的传家宝，香辣牛肉酱。（祖奶奶说这传家宝，只传媳妇不传儿女，她说传媳妇会把秘方留在家里，儿女会带走。于是千哄万哄，祖奶奶才答应我。）吃过的人都说比老干妈牛肉酱还要好吃N倍，估计老干妈老板来吃都会赞口不绝。哈哈，别拦着我减肥，我要加二碗米饭。

香辣牛肉酱好吃的诀窍，1.牛肉要选新鲜的紧实；2.切牛肉要横着切；3.辣椒要用干辣椒；4.锅要选择不粘锅；5.选择橄榄油；6.（非常重要）火的大小掌握；

一、食材

1.主食材：牛腱子600克、干辣椒100克

2.配料：橄榄油10ml、盐4克、生抽5ml、姜粉1克、白砂糖1克、料酒2ml、芝麻油2ml、蒜1克、香菜5克

二、步骤

1.准备食材：牛肉洗净、干辣椒、蒜、姜粉；

2.牛肉洗净，横切小肉丝；

3.放盐、姜粉、生抽、生粉、油、料酒、白砂糖拌均腌制10分钟；

4.干辣椒，用料理机打碎；

5.热锅，倒油，把腌制牛肉丝倒入锅中，放蒜大火爆炒；

6.炒熟，加入酱油，芝麻油改为小火；

7.把干辣椒、盐加入翻炒，收汁，加入香菜即可；

三、小贴士

1.牛肉要横切；

2.姜粉比生姜更香，易保存；

3.辣椒根据辣的程度适量添加。

成品图

发表于2017-11-17 16:27:11