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     我家孕妇爱极了这款蛋糕。

    纯蛋白做的，像棉花糖一样轻盈松软，口感也很独特，和戚风的味道差别很大。做蛋挞剩下的蛋白正好可以做这款天使蛋糕。绝对不会让你失望。

    我第一次做就成功了，就是脱模的时候太暴力，有点小缺憾，不过毫不影响它的美丽。

   每一口都是一种享受，因为那种入口的松软，真让人兴奋。

     【原料】：

          蛋清四个 低粉40克  玉米淀粉10克

     【配料】：

          绵白糖80克  柠檬汁一茶匙  盐三分之一茶匙

     【烘焙】：

          180度  中下层  30分钟 

   8寸空心蛋糕模一个

   1，原料图。

  2，蛋清中加入柠檬汁，先低速打起泡。

   3，加入三分之一的白糖，2-3档打到蛋清大泡变小泡。加入三分之一白糖，中高速打到蛋清细腻均匀。最后加入剩下白糖，告诉打到硬性发泡。

   4，玉米淀粉，低粉，盐，混合过筛，先倒入三分之一进蛋清，用刮刀从低到上搅拌，不要画圈，和戚风搅拌手法一样。搅拌均匀后，倒入剩下的粉，搅拌均匀。

   5，烤箱预热180度，模具擦黄油，倒入糊糊，用力往桌面上磕几下，震出气泡。

   6，中下层30分钟后倒扣，晾凉脱模。

   我为了赶光线拍照，没等凉就硬抠出来了。导致上面斑驳的印，控诉我的粗暴。

   单吃很好吃，也可以搭配水果，炼乳，酸奶，巧克力酱吃。

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发表于2013-02-26 10:47:01