夏天，农家菜里最少不了的就是豆角、南瓜，今儿宝妈就再上一道地道的农村美食，也是我从小吃到大的家常美食。

农家菜最大的特色就是实惠，量是真大呀，各种应季食材一锅出，那叫一个香，非常下饭，吃的也真叫一个过瘾。今天这道菜，南瓜炖豆角，我加了肉来炖真是香，为了增加口感又放了土豆，吃的全家都喊撑，汤都没剩全泡饭了。

其实这道菜还不是很完美，讲究的要用东北油豆角，油豆角开锅就烂，还有点面，和这两种食材才是最搭，可惜宝妈走遍了市场愣是没买到，就买了北京当地最受欢迎的白不老豆角，也还不错，家人也很喜欢，老公说如果再放里几块大骨头那更是好吃呢，儿子说最好再放点玉米，呵呵，说的都对，百变才是家常菜的最大特色，好吃才是硬道理！

【南瓜炖豆角】

食材：白不老豆角1盘，去瓤南瓜400克，土豆1个，肥瘦猪肉160克，葱1小段，姜1小块，蒜3瓣，植物油适量，酱油适量，盐适量

做法：

1备好食材，豆角择洗干净，南瓜去瓤洗净，土豆去皮洗净

2猪肉不去皮，直接切厚片，平常剔下的肉皮我又切了一些

3南瓜切块，土豆用菜刀直接掰块或切块，葱切葱花、姜切末，蒜拍扁切蒜末（这一步忘拍了）

4豆角掰段

5热锅凉油，温热的时候放入肉片，中小火煸黄、煸出油，加入葱姜末（肉别煸太干，稍后炖才好吃）

6加酱油提色

7倒入豆角中大火煸炒至豆角变翠绿

8倒入南瓜和土豆

9翻炒几下加入刚要没过食材的清水，大火烧开，中大火炖（不喜汤的减量，加到2/3处即可）

10汤汁减少、豆角熟透、土豆软烂，加入盐再次烧开，加入蒜末提味即可关火出锅

宝妈小贴士：

1食材的量可以依据个人喜好加减，豆角的品种不一样，炖制时间也不一样

2南瓜和土豆要后加南瓜的块稍大点，这样才能和豆角熟到一起

发表于2017-08-16 21:50:09