这天气明显的就冷了，一下降了好几度，冬天不光要穿暖和也要吃点暖胃的，要能增强机体抗病能力，而这能强筋健骨的莫过于牛肉了，特别是家里有小朋友的，我家每周做一次，对儿童的生长发育很有好处。

而这牛肉还不腻，扔锅里加点材料煮熟就可以了，都不用放油，天然特有的味道特别能挑起食欲，宝妈最爱做的就是牛腩，带点肥的才香，每次我都会做上二斤，一部分加点菜烩一下，另一部分我会分成小袋带点汤冻起来，早起煮面条再加点小青菜特好吃，再做个荷包蛋就更美了，大人孩子都吃不够，营养足足的！

我和儿子最爱吃牛腩，就是有点贵。也许是从小内蒙长大，对牛羊肉天生没抵抗力，特别是刚煮出来的，烂乎乎的，那个香哦！

其实牛肉的做法特简单，以前在老家没有压力锅，都是大柴锅慢慢炖，只需扔锅里加点葱姜、花椒八角之类的去去腥就可以了，另外炖牛肉加两个山楂烂的更快。如果想烩点菜，老家的做法是牛肉快出锅的时候加点萝卜或土豆咕嘟咕嘟，宝妈觉得用洋葱先把食材炒一下，然后牛腩加点汤回锅炖更好吃。

文中图文详解，文末小贴士，仔细看哦，肯定一次成功！

食材：牛腩1000克，香芋1/3个，胡萝卜半根，洋葱少半个，山楂2个，桂皮1小段，姜1大块，葱2段，八角2个，花椒少许，盐适量，植物油适量，酱油1.5勺，料酒2勺

做法：

1备好食材，芋头我选的是香芋，沙面更好吃

2牛腩切稍微大点的块泡去血水，冷水入锅大火烧开焯水

3撇去浮沫关火

4备好配料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、山楂

5牛腩捞入压力锅内胆，加入山楂、葱姜、花椒、八角、桂皮、酱油、料酒，没过食材的开水

6用压力锅牛羊肉档压30分钟

7牛肉快出锅的时候准备：芋头去皮取1/3个切滚刀块洗一下，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块

8锅内加植物油，先放洋葱炒出香味，再放芋头、胡萝卜炒到胡萝卜断生，倒入牛肉和汤，汤别太多，和食材齐平就可以，加盐、大火烧开后边收汤边炖

9汤汁不是很多、有点黏稠、芋头软烂就可以关火出锅了

宝妈小贴士：

1压牛肉的时候汤不要太多，味道都泡汤里去了，另外牛腩肥一点更香哦！

2炖牛肉放山楂烂的快，也可以放陈皮

3洋葱炒出香味再烧牛肉味道更好

4这次的牛腩我用了2斤，压熟后带汤又盛出来1大碗，用来给孩子煮面吃，味道非常好。吃不了的芋头切面处用保鲜膜封好冰箱冷藏，避免变色、变干

5芋头可以用毛芋、香芋都可以，我觉得还是香芋好，沙面沙面的，凉了也好吃

6胡萝卜放多少随意，喜欢什么就放什么，土豆、萝卜也都非常好吃

发表于2017-12-24 00:01:22