辣子鸡丁大家都吃过，今天我做了辣子虾仁炒蛋，这个菜是在上海的美食节目上看到的，某饭店推出的新品，我就想模仿了，也没现成的菜谱只好自己瞎琢磨！参照辣子鸡丁做吧！特意网购了1斤二荆条干红椒！就是我没有加花椒！

材料：鸡蛋 (2个) 二荆条辣椒 (50g) 虾仁 (200g)

蒜瓣 (4瓣) 生抽 (2勺) 黑胡椒碎 (少许) 料酒 (2勺) 砂糖 (1小勺) 盐 (少许) 香油 (1勺) 姜片 (3片) 色拉油 (适量)

做法：

1、虾仁去泥肠处理干净洗净用厨房纸巾吸干水分，加入料酒、盐、黑胡椒碎抓匀，腌制30分钟

2、鸡蛋打散

3、起油锅放入鸡蛋液炒好盛出备用

4、另起油锅把虾仁过油

5、变色后即刻捞出沥干油分备用

6、锅里留少许底油，放入姜蒜爆香

7、买的二荆条提前用水冲洗掉浮尘晾干，放入油锅中把二荆条翻炒出香气

8、倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒片刻，加点盐、生抽、砂糖炒匀

9、起锅前淋上香油即可出锅

小窍门：

喜欢麻辣的可以加点花椒！

发表于2016-03-16 13:54:54