猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它能补气血，通乳汁、散瘀血，驱风寒、去恶露，修复子宫的功效，是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。

在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。

猪脚姜小知识：

猪脚姜，广东也有人叫“姜醋”，就是用甜醋煮的猪脚姜，因为醋的酸会猪脚骨的钙质溶化，让产妇食用后能及时补充钙质。

煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，甜醋甜香而不酸，吃完之后满嘴的胶质，因为口感好，容易吸收，所以现在的猪脚姜已由产妇的专属升级为广东人民进补的首选。在严寒秋冬，吃后马上能感觉温暖提神，特别地补气活络，特暖身。尤其适合气血两虚、体质偏寒、手脚畏寒冰凉、体虚的人。经常吃，还可以养颜美肤，温经补血、防御感冒。

材料：

猪脚      1000克    姜        500克

鸡蛋      10个      添丁甜醋  3000克。

配料：

红糖      100克。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3、锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

4、姜去皮，切成块。

5、放进开水锅中煮5分钟。

6、取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7、鸡蛋煮熟，去壳备用。

8、把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9、加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

我这个是已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。

美味小贴士：

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

5、因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。

发表于2013-11-23 21:35:29