鱼的一家都很喜欢吃鱼，尤其是海鱼，为此，在家乡的爸爸总会买上一些鱼喜欢吃的鱼放在冰箱里冷冻着，然后再托人捎上来，今天的左口鱼就鱼的爸爸从乡下托人带上来的，鱼的一家都很喜欢。

对于左口鱼的做法，鱼除了清蒸外，还喜欢用香葱来煎，煎的金黄金黄的，浇上一些酱油和料酒拌好的汁，中火慢慢煎焗，直至收汁，这样煎出来的左口鱼不但不会上火，并且还特别入味，小家伙们都特喜欢。

材料：

左口鱼  500克

配料：

香葱  30克，姜  小许。

调料：

酱油  小许，料酒  小许，砂糖  小许，胡椒粉  小许，盐 小许。

做法：

1、把所有材料准备好。

2、左口鱼洗干净，去除内脏，切成块。

3、葱洗干净，沥干水分，切成段。

4、姜去皮，切丝。

5、热锅下油，油热后放入一半的葱段、姜丝。

6、中火煎香。

7、鱼抹干水分，逐块逐块地放入锅中。

8、中小火慢慢煎，煎至两面金黄。

9、调料中所有材料加入小许清水拌匀成酱油汁。

10、把调拌好的酱油汁倒入锅中，轻轻摇晃一下锅，盖上锅盖，焗至收汁。

11、出锅前倒入剩余香葱段即可。

这样煎出来的鱼表面金黄金黄的，鱼肉却嫩嫩的，非常滴好吃。喜欢吃鱼的亲，不妨试试，味道是真心滴不错。

之前听有些亲曾经说过，说煎鱼的时候鱼皮特容易破，其实只要在煎的时候，稍微留意一下以下几点，一般煎出来的鱼都会完整无缺。

美味小贴士：

1、锅一定要热，并且在煎之前，要用厨房纸吸干鱼的水分，这样煎出来的鱼才不容易破皮。

2、鱼刚放入油锅时，会立即起一层酥皮，这个时候千万别去翻动，煎一会后，再轻轻摇晃锅，让鱼自己滑动。

3、煎的时候，火力要调成中小火，慢慢煎，煎至金黄后再翻面。

发表于2013-11-13 16:08:47