之所谓全麦面粉，也就是完全保留了小麦的麸皮和麦胚打磨出来的面粉，所以能看到很多麦麸的小粒，质地也比较粗糙，但它含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。因此，使用全麦面粉制作出来的面包，营养价值要高于普通的白面包，而且还有淡淡的麦香味。

食材：全麦面包粉 250g、酵母 3g、玉米油 12g、盐 2g、绵白糖 35g、鸡蛋液 30g、牛奶 60g、水55g

做法

1、除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内

2、面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团（这一步也可以按照自己习惯操作过程来做）

3、将面团分成8份，每份约55g

4、滚圆后放入纸杯中

5、依次做完，放入烤箱进行发酵

6、发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉

7、再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口

8、烤箱上下管160度预热，放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可（如果上色过早可加盖锡纸），出炉后最好放置2小时以后再食用！

小窍门

1、我用的是全麦面包粉，所以不需要兑入高筋粉 

2、面包机的种类不同，和面发酵的方式也有所区别，按照自己的习惯做法来操作就行 

3、撒在面包坯上的面粉不要过多，否则粉太厚影响卖相 

4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

发表于2015-09-29 16:03:11