众多的月饼中，我最爱的便是这款“鲜肉月饼”和“豆沙月饼”，
鲜肉月饼还是上海街头吃到的，当时就觉得比甜得发腻的传统月饼好吃很多，非常对我的胃口。自打自己会做之后，便会经常做上一些来解馋，家人也都特别喜欢。

主料：猪肉末 250g、面粉 330g、玉米油 120g、糖 5g、清水 80g

辅料：盐 2g、姜末 10g、葱花 10g、生抽 5g、老抽 2g、芝麻油 5g、糖 3g、白胡椒粉 1g、玉米淀粉 5g、鸡精 2g

做法

1、肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、3g糖、鸡精、白胡椒粉、芝麻油、玉米淀粉（如果肉馅偏瘦，可以加少许玉米油）

2、油酥：130g面粉中倒入60g玉米油，混合均匀揉成团

3、水油皮：200g面粉中倒入5g糖、60g玉米油、80g清水，和成面团后用保鲜膜盖上松弛20分钟

4、把油酥分成16份，每份约12g，并搓成圆球

5、再把水油皮面团分成16份，每份约22g，盖上保鲜膜放置15分钟

6、取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间

7、把油酥包进去后，用虎口收紧封口，收口向下放

8、擀成椭圆形

9、由上往下卷

10、卷好后，竖着放，并用手压扁

11、擀成长条，底边压薄

12、由上往下卷起

13、卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟

14、包之前放入葱花拌匀

15、将面团对折后按扁

16、擀成圆形面皮，放入肉馅，包起来，把口收紧封严

17、翻面，用手掌稍加按扁

18、做好后，全部放入烤盘中

19、烤箱上下火190度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟，烤好后取出，放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！

小窍门

1、和面的油可以换成猪油，那样皮会更加酥脆，成品也更漂亮 

2、擀制面皮时如果有些粘，可以撒点干面粉 

3、包之前再放葱花会更香 

4、如果是一般的烤盘，最好垫一层油纸或锡纸防粘 

5、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节

发表于2015-09-17 15:49:07