相比于卤水鸡脚，我更喜欢酱油鸡脚，

因为相对来说觉得味道没那么重，而且更香！

妹妹超喜欢鸡脚鸡翅这些东西，估计她一次都能听一斤呢！

我第一次吃酱油鸡脚也是妹妹动手做的。

吃过后觉得真的很好吃，

所以更热衷于酱油鸡脚了！

都说是酱油鸡脚，所以用得最多的就是酱油了，可以完全不加水或者只加小半碗的水，煮过的酱油也可以继续用来炒菜。

因为是妹妹来完成的，配料图我都没来得及拍就被她一把放进锅里了。

其中用到的草果叶是我们当地很多家庭都有种的一种香料。

最后有图片！

-------------------------------------------------------------------------酱油鸡脚------------------------------------------------------------------

食材：鸡脚3斤

配料：姜；香葱；草果叶；八角

调料：酱油；米酒；老抽；白糖；盐

做法：

1,备好食材。

2,清洗一遍，剁去指尖。

3,把鸡脚焯水。

4,焯水后再用清水冲洗几遍，再放冰水里泡会。

5,把酱油和一勺子的老抽，白糖倒进锅里，可加适量水，但不要太多，加进所有配料开始煲（不要放太多老抽）。可再适当加点盐调味。

6,煮开后继续煮上5分钟左右，把鸡脚加进，再继续把鸡脚煮熟即可。（不能煮烂了，否则不好吃）。

7.煮好后继续放锅里浸泡半天就足够入味了。

这棵就是上面配料中提到的草果叶，味道感觉有点像草果。

家里边好多家庭都种有的。

平常煮狗肉，扣肉之类的都用到。有去腥的作用！

发表于2014-07-11 19:29:07