这个酱黄瓜是这个月初做的，现在冰箱里酱着的是我第二次做的黄瓜。

经常会去那一家买蔬菜，上月初，那家老板娘跟我说拿些黄瓜吧，5毛钱给你。

其实我心想这么便宜，我买个一两根不好意思，买多了也不知道怎么吃，没办法就想着买回来再打算吧。就买了5斤。

后面就回来上网查黄瓜都可以用来做什么，发现有酱黄瓜。心里想就是它了！

前面这两张图片是酱了两三天的！

个人觉得两三天的最好吃，够入味，够爽脆！

家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。

毕竟是腌制过的，本来我不想给我家宝宝吃，因为还小。

可是我在吃的时候被她发现了，结果一发不可收拾。

只要被她看见了，人家每吃一口粥，都必须要有点酱黄瓜才吃，

看见没有，用就手指着碗里的黄瓜，要那个。

可见有多么诱人呀！

害我现在都得防着她偷偷吃了！

这张图的是酱了一个星期的，颜色明显深很多。

我发现一星期以上的，会带一些酸味。

所以喜欢酸爽的，就等一星期左右再吃。但不推荐酱太长时间，感觉会越来越酸。

基本不超两星期还是可以接受的！

自从吃完上次那5斤，我后面又买了4斤！还是用原来的酱料。

所以吃完别把酱料倒掉，还可以继续用呢！但我也不清楚原来的酱料能再用几次，目前来看再酱一次是没有问题的。

为了拍照好看点，我特意切了几粒辣椒，平常我都是直接夹起来吃。

喜欢辣的，吃的时候淋点辣椒油，估计更好吃！

-----------------------------------------------------------------------------酱黄瓜------------------------------------------------------------

食材：青瓜

配料：姜；大蒜；干辣椒；花椒

调料：酱油；50度白酒

做法：

1.备好黄瓜5斤。

2.把黄瓜切段，再切成四块（我第二次买的个头非常小，都是切段再切半就好了。这种小点的更好更爽脆），撒上盐出水。

3.大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。

4.压过后的黄瓜。

5.备好所有配料。姜和大蒜切片。

6.用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。

7.把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的碗里，把姜片，大蒜一起放进。

8.再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。

9.两天左右就可以开动了。 

TIPS：

1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。

2.我放的一点辣椒和花椒，吃的时候根本没觉得一点辣，连我家宝宝都能吃。

所以想吃辣的，可以多放点辣椒！

3.我第一次做是四五天左右才想起来放冰箱，也没问题。但为安全起见，最好还是放冰箱里冷藏。而且每次夹的时候也要用无油的工具。

4.白酒是一定不能少的。

发表于2014-05-23 16:37:23