雪菜，又名雪里红，通常的吃法都是用来腌咸菜，腌好的雪里蕻比较咸，吃之前先在清水里泡一下去除部分咸味，然后在简单加工一下，就是一道鲜美无比的家常小菜，不论你是下饭，佐粥 、还是小酌一杯，它都会是你的小饭桌上的一道受宠小菜。

雪里红的营养很高，功效很多，主要有，解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈等等。

黄豆有“绿色的牛乳”之称，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食物，它的蛋白质含量很高，含有多种人体必需的氨基酸，易于人体的吸收和利用。

雪菜、黄豆、肉这三者的结合不仅口感鲜香，营养上的搭配也是丰富的。

原料  腌雪里红250克   黄豆1把   猪瘦肉（或肉糜）150—200克   葱1小节  姜1-2片  干红辣椒5-6个  酱油2/3汤匙  料酒2/3   白糖2克   生抽1汤匙  鸡精适量

1   黄豆提前12小时泡发，雪菜如果很咸放入清水中泡30—50分钟去除部分盐味后清洗干净用手捏干水分，切0.5厘米小丁备用。猪瘦肉切小碎丁（或直接用肉糜）放入碗中加料酒、酱油腌制10分钟备用。葱 姜切末，干红辣椒洗净剪成小段备用。

2  煮锅加水烧开，放入泡发好的黄豆煮5-7分钟煮至熟透捞出备用。

3 炒锅烧热放油，油温7成热时放入肉丁划散，炒至肉丁水气收干，盛出备用。

4 开中火，炒锅重新加油油温5成热时放入葱姜和辣椒炒出香味。

5  放入雪菜翻炒1—2分钟。

6  放入黄豆翻炒均匀，调入生抽、白糖略炒1—2分钟。

7  调入3汤匙的清水略翻拌炒几下，盖上锅盖焖至水分快干时放入肉丁，翻炒均匀，放点鸡精炒匀即可出锅装盘了。

8 成品

唠叨  ：1腌的咸菜一般都很咸，用清水泡一下可以去除部分盐味，如果不小心泡过了头盐味很淡了，临出锅前在撒点盐就可以了， 2肉丁炒的略干一些，嚼着会更香。 3雪菜本身是咸的，不用另外加盐了。

发表于2015-12-10 22:12:43