佛卡恰，有译作佛卡夏的，一款意大利乡村面包，曾被列为新千年的热门食品之                       一，佛卡恰其貌不扬淳朴厚实，制作简单又不讲究， 表皮却是酥脆焦香内心柔软，

                    在烘烤的过程中，蒜片、黑胡椒和橄榄油完美结合的迷人香味弥漫整个房间。

原料：  A  高筋面粉 300克        白糖10克      酵母粉3克      盐1.5克    水180—190克  橄榄油10克

             B  橄榄油适量（刷表面用）   大蒜几瓣（切片）  盐、黑胡椒

制作 

1 将材料A放入面包桶内，用筷子先搅拌成松散状之后倒入10克橄榄油。

2  启动一个和面程序，将面团揉成光滑柔软的面团，然后进行基本发酵，当面团发酵至2—2.5倍大时（60分钟左右）就好了。

3  发酵好的面团取出压扁排气，滚圆松弛10分钟，然后用擀面杖擀成20--25厘米的圆饼状放入烤盘（我是直接就在烤盘里擀成的），用剪刀在面团上剪一些小口子。

4  刷上橄榄油，（多刷些没关系，在烤的过程中油都会被吸收的）。

5 再剪开的刀口处插上大蒜片。

6 均匀的撒上盐和黑胡椒粉（现磨黑胡椒粉的更香）,面饼进行第二次发酵20分钟。

7 放入提前预热的烤箱中层，175度，25—30分钟。

8 成品。

叨唠：1我用的是30升的烤箱，如果烤箱略小请减少材料的用量。

           2面饼可以擀成圆形也可以是方形。

           3除了蒜片还可以加些奶酪、火腿或者自己喜欢的食材。

            4烤制的温度与时间以自家烤箱的脾性来定。

发表于2015-06-26 16:44:43