中医讲吃姜可以驱寒，没想到这在西方的圣诞姜饼中也得到了体现。

浓浓的姜味，吃起来虽然有些辣味，但混合着蜂蜜，口感也不错。

姜饼往往用模具刻出各种形状，再加以糖霜进行装饰。它们既是食品，又是一种装饰品。

今天我就做一道朴素的姜饼，只在表面刷一层蛋黄。刷子蘸着蛋液所形成的纹路，经过烘烤之后，形成了很自然的花纹，这便省去了再次装饰的工序。

材料：新良易小焙姜饼预拌粉260克，鸡蛋液60克，蜂蜜65克，表面刷蛋黄少许

烘烤：170度，中层，上下火，20分钟

制作过程：

1. 材料准备好；

2. 鸡蛋和蜂蜜同入一盆，混合均匀；

3. 姜饼粉倒入，用筷拌均匀；

4. 用刮刀拌成面团；

5. 将面团放在保鲜膜上，揉成团，再擀成厚片，放在烤盘中入冰箱冷藏30分钟以上；

6. 将冷藏后的面片取出，擀成厚约2毫米的薄片，用心型饼干模具刻出生坯；

7. 将姜饼生坯码放在不粘烤盘上，表面刷一层蛋黄液；

8. 送入预热好的烤箱中层，170度，20分钟；

9. 将剩下的面团重新揉团擀片，刻出小手套形状，在手腕处用牙签扎个洞，成品就可以穿绳挂起来了；

10. 将刷了蛋黄液的手套姜饼送入烤箱中层，170度，上下火18分钟；

11. 饼干放在晾架上晾凉后密封保存。

小贴士：

1. 我将保鲜袋剪开，比保鲜膜要好用；用来包面团、擀面团，不粘手和擀面杖；

2. 面片要擀得薄一些，因为经过烘烤之后面片会涨得很厚；

3. 烤制的时间和温度视自家烤箱和饼干大小薄厚来调整；

4. 如果姜饼表面要进行装饰，建议不要刷蛋黄液。

发表于2016-12-20 20:27:27