别看我岁数大，但我可喜欢看动画片了。从小到大，也算是看着动画片长大的了。最爱看的几部日本动画片从远到近有下面这几部长的：花仙子，聪明的一休，哆啦A梦，名侦探柯南。而且这几部还真是百看不厌。

这几日，影院正在上映蓝胖子呢，没空儿去看，但我也凑凑热闹，应应景，在家鼓捣出了这个哆啦A梦奶油夹心蛋糕。

这个蛋糕要分两部分来完成：原味戚风的制作，奶油夹心及裱花的制作。

那就一起来看看我的蓝胖子是如何诞生的吧！

材料：新良焙食尚原味蛋糕粉，鸡蛋黄4个，蛋黄糊用白糖20克，蛋黄糊用玉米油40克，蛋黄糊用牛奶60克， 蛋白4个，蛋白用白糖60克

制作过程：

1.  全部材料准备好；

2.  蛋黄蛋白分离后，蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖，混合均匀；

3.  筛入蛋糕粉；

4.  搅打成无颗粒顺滑状态，备用；

5.  蛋白用电动打蛋器低速打出粗泡，分三次加入白糖，分别是打出粗大气泡、白色细腻状态、出现纹路时，速度也是由低速转高速；

6.   提起打蛋器，蛋白呈现尖角时，再低速打一分钟，让蛋白糊更加细腻；

7. 此时开始烤箱预热140度； 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀；

8. 将糊糊倒回到蛋白糊中，继续翻拌均匀；

9. 呈现细腻光滑有光泽的蛋糕糊；

10. 蛋糕糊从20厘米高处倒入两个六寸活底蛋糕模具中，轻震两下，震出大的气泡；

11. 入烤箱中层，140度，55分钟左右，如果表面颜色太深，可盖锡纸，出炉后轻震两下，震出多余的热气； 

12.  倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模； 

小提示：

**此配方是一个8寸的量，也可以分成两个6寸蛋糕来烤； 

**蛋清要入无水无油的净盆中；

**打发蛋白先低速打出大粗泡后，加20克白糖，再转高速打发，最后一分钟时转低速，可有效去除掉大气泡，使蛋白糊更加细腻； 

**烤箱的温度和时间可视自家的烤箱情况来调整。

我做了两个6寸的蛋糕，一个用来直接吃了，一个用来做蓝胖子。

下面来看第二部分，奶油夹心及裱花的制作

材料： 抹面淡奶油150克，奶油用白糖15克，裱花用淡奶油150克，裱花用白糖15克，巧克力酱适量，芒果丁适量，食用色素适量

制作过程：

1.      一个六寸戚风蛋糕准备好；

2.      横向一分为二；

3.      将淡奶油和芒果丁准备好；

4.      150克淡奶油加入15克白糖；

5.      用电动打蛋器低速打出明显纹路不流动状态；

6.      底层蛋糕先抹一层打发好的奶油，再均匀地铺上芒果丁；

7.      在芒果丁上面均匀地抹上淡奶油；

8.      将上层蛋糕摆放好；

9.      外面涂抹上均匀的淡奶油，表面即使不光滑不细腻也没关系哟；

10.  用干净的牙签在表面划出哆啦A梦的头像，表情随便画啦；

11.  将150克淡奶油、15克白糖同入一盆，用电动打蛋器低速打出纹路不流动状态；

12.  小号花嘴入裱花袋中，取适量淡奶油，不用的淡奶油蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏保存；

13.  沿着事先划好的轮廓，将脸和眼睛裱上白色的奶油；

14.  取一点点黄色色素，将淡奶油拌成黄色的；

15.  再取一点红色素，拌成红色的奶油；

16.  分别将鼻子、嘴巴、脖绳、小铃铛裱出来；

17.  将剩余的淡奶油加蓝色色素，搅打均匀；

18.  取适量入裱花袋中，其余的不用要先蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存；

19.  按轮廓裱出其他部位；

20.  取适量的巧克力酱，入裱花袋中；

将各部位的轮廓线条描出来。

小提示：

天气热，打发好的淡奶油容易化掉，所以建议淡奶油最好随用随打，打发好的淡奶油暂时不用时，可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏保存； 颜色不用太多，只要浅浅的即可。

发表于2015-06-07 22:49:15