草鲜禾堂的大樱桃，美艳无比，我用它做了樱桃酱，又用樱桃酱和鲜樱桃做了这款免烤芝士蛋糕。炎炎夏日，吃上一块，真是爽极了。

制作这款免烤芝士需要三个主要步骤：蛋糕底的制作，芝士蛋糕的制作，镜面的制作。

蛋糕底的制作

蛋糕底材料：消化饼干80克，黄油40克

制作：

1. 消化饼干装进保鲜袋中；

2. 用擀面杖擀碎；

3. 黄油隔水融化；

4. 与消化饼干碎入一碗中；

5. 搅拌均匀；

6. 6寸活底蛋糕模具准备好，在底部铺上一层油纸，将黄油与消化饼干碎倒入，按压平整结实，待用；

芝士液的制作

材料：吉利丁片两片，奶油奶酪130克，淡奶油150克，砂糖40克，樱桃果酱80克

制作过程：

1. 将吉利丁片凉水泡软；

2. 倒掉多余的水，隔热水融化，然后一直放在热水中，防止凝固；

3. 奶油奶酪提前拿出来软化；

4. 隔热水融化，搅打成粘稠顺滑无大颗粒状；

5. 淡奶油加白砂糖入盆中；

6. 打至6成发；

7. 将打发好的奶油加入到奶油奶酪中，二者充分拌匀；

8. 樱桃果酱准备好；

9. 将樱桃果酱、融化的吉利丁片溶液倒入奶油奶酪糊中；

10. 搅拌均匀；

11. 倒入到铺好底的蛋糕模具中，蒙好保鲜膜，入冰箱中冷藏，至奶油奶酪液凝固；

镜面的制作

材料：樱桃果酱20克，晾开水100克，吉利丁片1片

制作过程：

1. 吉利丁片凉水泡软，然后倒掉多余的水，隔水融化，待用；

2. 樱桃果酱和凉开水同入一碗，搅拌均匀；

3. 将融化的吉利丁片溶液倒入到樱桃果酱液中，搅拌均匀；

4. 将冷藏凝固好的芝士蛋糕取出，用筛子过滤掉樱桃果酱液中的固体；

5. 蒙上保鲜膜，重新入冰箱中冷藏，至镜面凝固。

温馨提示：

1. 没有消化饼干用蛋糕也可以；

2. 将樱桃果酱换成其它果酱也可以哟；

3. 奶油奶酪又称奶油芝士，喜欢吃可以增大其用量；

4. 一定要等到冷藏凝固后再倒镜面溶液；

发表于2015-05-29 15:23:48