北京的面条，除了著名的炸酱面外，还有打卤面，各种各样的蔬菜汆儿面（音“撺”，带儿话音）。茄子汆   儿，扁豆汆儿，柿子椒汆儿、黄瓜汆儿……凡是你能想到的蔬菜统统可以做成美味的汆儿，只是要比平时炒菜时放些汤，这样拌起面来味道更浓，面条也水灵，同时在吃面的过程中，面条也会逐渐把汤吸收进来，面条会变得更加柔软、入味。

  北京人吃面不再单独做汤，讲究的是原汤化原食，吃完面再来一碗煮面汤，嘿……这叫一个滋润哪！

今天我做的是西葫芦胡萝卜肉丝汆儿面。面条用面条机压的，口感虽然比手擀面略微硬了些，但真好用，而且省事儿、省时啊！

简单的食材，简单的做法，却给你心满意足的好滋味，让你愈发爱上面条！

材料：面条一把， 西葫芦一个，胡萝卜一块，肉丝适量，盐，酱油，蚝油

做法：

1.     1. 面粉入机器中；

2.     2. 启动后，加水，压出满意的面条；

3.     3. 锅中水开，下面条煮熟，捞出过温水，沥干；

4.     4. 蔬菜可提前准备好；

5.     5. 切成细长丝；

6.     6. 煮面的同时，可同时将做汆儿，先将肉丝炒熟，入胡萝卜丝；

7.     7. 入西葫芦丝，加盐、酱油 、蚝油调味，可适当添加一点儿清水；

8.     8. 煮好的面条入碗；

9.     9. 加入炒好的汆儿，开吃吧！

    依此思路，其实各种各样的炒菜食材都可以做出美味的蔬菜汆儿面来呢！

    如果没有面条机，自己也不会擀面，那到店里买来一把面，做上一锅汆儿，有菜有肉有面，干的稀的，吃着可真舒服呢！

发表于2014-11-27 19:23:19