材料：

油皮：中粉 100克，糖 10克，猪油 25克，水 30克

酥皮：低粉 67克，猪油 33克，抹茶粉 5克

馅料：咸蛋黄5个，黄酒 适量，豆沙 150克

步骤：

1.     将油皮和酥皮的料分别放入两个碗中。

2.    用筷子将材料搅成絮状。

3.    用手揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

4.    将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

5.     将油皮压扁，包裹住酥皮。

6.    收口朝下。

7.    按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状。

8.    将面皮卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

9.     重复步骤6至8，一共三次。

10.    将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份。豆沙分成10份，用豆沙包裹住蛋黄做成馅料。

11.    将长条面团从中间一切为二，切面朝下，压扁，擀成面皮。

12.    用面皮包裹住馅料，烤箱预热170度，烤15分钟左右。

发表于2017-05-19 10:43:31