主料：鸡腿、咸蛋黄

调料：葱姜、料酒、蚝油、食盐、胡椒粉。

做法：1-2、先将鸡腿去骨，不要破坏鸡皮。

            3、去骨的鸡腿，放在案板上用刀背轻砸，使肉质松软。

            4-6、拍好的鸡腿肉放入大碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、蚝油、料酒。

做法：7、加好调料的鸡腿抓匀，腌渍两个小时。

            8、腌渍好的鸡腿肉和咸蛋黄。

           9-10、把腌渍好的鸡腿肉 铺在锡纸上，把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上。

          11-12、鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起，再用锡纸把鸡腿卷卷起。锡纸两边像水果糖一样拧紧。

做法：13-14、依次卷好，放入蒸锅，水沸后蒸20分钟。

             14-15、煮熟后拿出，凉透后切成块即可。

发表于2013-10-29 10:14:25