月饼上那一个个红红的，圆圆的水墨戳，不就象征着红火团圆吗？

酥皮：普通面粉200克，白砂糖10克，麦芽糖10克，植物油90克，小苏打1克，开水80克

馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，桂花适量，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克

    做法：1、把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里（女儿在一边帮忙，把玫瑰花揪碎，放在白糖里了，最后不得不又用面粉筛过了一遍）

              2、倒入开水，搅拌均匀以后倒入植物油，搅拌均匀倒入200克面粉。

              3、把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，用力的揉面团，直到面团变得非常光滑、有弹性。

             4、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片，将两边向中间折过来，折完后再对折。

             5、把叠好的面片，横放在案板上，再次擀成长方形面片。并再次4折。重复这个过程，一共进行3-4次四折。

             6、折好的面团再次擀开，并卷成圆筒状，切成10个小剂子。

             7、接下来制作馅料：白砂糖80克，香油28克，熟面粉40克，糖桂花1/2大勺，冰糖10克，瓜子仁10克，核桃仁30克一起放入大碗中。

             8、用手把所有材料抓匀即可，馅料同样分成10份

             9、取一份油酥皮剂子，擀成圆形，包入一份馅料。

            10、馅料包好后，自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上。

            11、依次包好所有的月饼以后，用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈。

             12、将烤盘放入预热好的烤箱，200度，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色即可。

发表于2012-09-24 20:32:18